信都人对红糟辣椒怀有独特的感情。红糟辣椒因其色泽圆润、醇香酸辣而区别于普通的酸制辣椒。它酸而不呛,辛辣爽口,具有驱寒开胃等良效。
信都红糟辣椒的腌制,关键工艺在于红酒糟的发酵制作。取甜酒饼与优质糯米按1:300的比例下料,加入适量红果汁,置于坛中,严密封实。信都人常把坛子覆以厚厚的巾被,并适当加温,保证其在45°左右发酵成糟。
三天后,取上乘青椒洗净晾干,按红酒糟与青椒1:6的比例,将青椒放在红酒糟里浸泡。待椒体转为深黄色即可食用。
红糟辣椒已经成为信都人生活中去油腻、开胃健食,招待亲朋好友的一道点心佳肴。
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1、祛风除湿:宝塔菜具有祛风除湿的功效,能将它用于风湿腿痛或腰酸疼痛等治疗。若出现扭伤,也可用它来缓解不适的症状。2、止血排毒:宝塔菜能起到止血的效果,多用于咳血或吐血等治疗;它也能将人体内的毒素尽快排出体内。3、去火消肿:宝塔菜性寒,具有去火消肿的功效,一般会用于牙痛、扁桃体炎等治疗。4、美容养颜...