1、双皮奶不凝固能再蒸。双皮奶不凝固可能是双皮奶的材料问题导致,因此蒸好的双皮奶不凝固,可以继续蒸,并不会有很大问题。只是蒸的时间不宜过长,以免水分和营养成分流失过多,影响双皮奶的口感,建议用保鲜膜包好双皮奶,蒸8-10分钟即可。
2、要是蒸好之后,双皮奶仍然是稀稠状态的话,建议准备适量的吉利丁片融化,然后放到没有凝固的双皮奶中搅拌均匀,再放入冰箱冷藏,这样双皮奶自然会凝固的很好,因为吉利丁片在烘焙中常用于做奶冻,有着帮助食物凝固的作用。
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