1、准备材料：
鸡剁成小块，加料酒焯水，姜蒜切片，辣椒切小段。
2、开炒:
锅内加食用油，香油，油多一些，否则鸡块必粘锅。放入姜片爆香，姜片多炸一会，姜片也很好吃，放入鸡块爆炒〔5分钟〕。
3、调味:
放入辣椒,加盐，生抽，白糖，老抽,继续爆炒3分钟，出锅前来一点麻油即可。
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