汉中的习俗除了熏腊肉还有什么?

体育更新时间:2024-04-21 04:21:29

①汉中的习俗除了熏腊肉还有什么?

1、陕南把嫂叫姐趣谈。陕南农家,分明是媳妇,可家里年小的弟妹都叫她“姐姐”。不叫嫂子,为什么把嫂子叫姐姐哩? 过去,陕南人只把谈婚期间的嫂子叫姐,表示对姑娘尊重和亲热,到过门后就改叫嫂子。随着生活的改替,人们的家庭观念也发生了变化,婆媳之间不是冤家对头。许多婆婆心疼媳妇,把媳妇当女儿看待:而媳妇尊敬婆婆,胜过亲娘。所以弟妹们把嫂叫姐,认为这样更亲切。天长日久,大家觉到这样称呼有利于家庭和睦。互相学习,就渐渐形成了一种风格。

2、陕南传统民居。陕南地区,有山坳、河沿和平坝,居民根据地势、原料等条件,建有各种民居,传统的住房有石头房、竹木房、吊脚楼、三合院及四合院等。 石头房:多建于山区,镇巴、安康、西乡山区很普遍。顾名思义,石头房以石为基本材料。通常是后墙靠山崖,三边以石头砌墙,屋顶木架上铺以油页石板。石头房经风耐雨,造价低廉。 竹木房:四壁用圆木垒成,并留有门窗。屋顶用毛竹搭在木梁上,再以竹篾条结扎并以蓼叶复盖。有的人家在横梁上架木,上铺密竹,抹上灰泥,成为顶楼,上置火塘,用以炽烤和存放粮食。竹木房多建于林边及山坳,南郑、宁强和城固等山区常见。 吊脚楼:多建于沿江集镇。吊脚楼以木桩或砖石为支撑,上面架以楼板,四壁或用木板,或用竹排涂灰泥。屋顶铺瓦或茅草。吊脚楼窗子多向江,所以也叫望江楼。吊脚楼开间不大,但楼—厂可防水,楼上很凉爽。有学者指出:吊脚楼是远古巢居的发展。

②炒大米熏腊肉怎么做

汉中的习俗除了熏腊肉还有什么?

主料:米饭、腊肉油菜、胡萝卜、盐、花生油、香葱、

做法:

1、将腊肉用温水洗净,入蒸锅蒸20分钟左右;

2、油菜洗净切段,胡萝卜去皮洗净切成大小适中的片,香葱切小粒。晾凉的腊肉切成薄片;

3、炒锅里加少许油,加热后倒入胡萝卜片翻炒片刻;

4、加入米饭炒散。加入腊肉翻炒均匀。加入油菜翻炒均匀;

5、调入少许盐,香葱粒炒匀即可。

③灶台熏腊肉的方法

1、选取大块猪肉一般是有排骨和五花肉一起的肉,大概五六斤一块即可。

2、取适量的盐,一般农村老家烟熏腊肉的盐量是十斤肉大概准备六七两盐,多了太咸,少了腊肉容易长虫。

3、将猪肉洗干净,然后拿盐在肉上面抹匀即可。

4、准备一个容器,最好是陶瓷缸,把肉放在容器里面腌10天左右,不需要盖。

5、10天以后拿出,如果水分比较多的话,可以拿到太阳下面晒几个小时,把水分晒干。

6、把晒好的猪肉拿到灶台上挂起,必须要每天都有烧柴火,大概个把月就可以食用了。

④请问如何熏腊肉

熏腊肉的做法如下:

主料:条状五花肉一块,土鸡腿一根,生抽、老抽、高度白酒适量。

配料:葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖均适量。

步骤如下:

1、将五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分;

2、敲碎冰糖,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24至48个小时;

3、中间翻动三到四次,抹掉沾在腌好的肉上面的香料等,拴起来挂在通风处晾晒约15天;

4、若捏肉时肉

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